Русская кухня хранит не только рецепты, но и слова, наполненные ароматом веков. Многие привычные нам блюда раньше имели иные названия. Все они отражали особое отношение к еде: уважение, заботу, душевность.
Сегодня гастробуфет «Два поэта» заново открывает старинные вкусы и возвращает их смысл в современность — чтобы каждый мог попробовать исторические блюда не покидая дома.
Старые названия, известные сегодня
Некоторые из слов, что звучали в прошлом, не исчезли, а продолжили жить в нашей речи. Старые названия просто изменили форму или значение.
Буженина — запечённое мясо по-домашнему
Когда-то слово «буженина» означало любое мясо: «буженное», то есть «запечённое в печи». Само слово происходит от старославянского глагола «будити» — разогревать, печь, что прямо указывает на древний способ приготовления. Сейчас этот старинный рецепт имеет актуальную версию — блюдо «Буженина в горчичном маринаде» из меню гастробуфета «Два поэта». Ароматная, сочная свинина, приготовленная по всем правилам, будто сошла со страниц кулинарных книг прошлого.